茶葉在加工過程中，始終離不開熱的作用，特別是在干燥階段，不僅是除去水分，而且在蒸發水分的同時，發生著復雜的有水參與下的熱化學變化，進一步促進茶葉色香味的形成。
由于茶葉的導熱性差、傳熱慢，如果溫度過高使葉子外層先干，形成“硬殼”后妨礙葉子內部水分繼續向外擴散蒸發。這種“外干內濕”的葉子，葉內部凝結著水蒸氣，所發生的化學反應使香味劣變，葉色干枯。這種茶葉在貯藏中，由于實際含水量較高，容易產生陳化積霉變。
而水分蒸發快的葉子含水量少，繼續高溫干燥，超過一定范圍就產生老火香味；溫度過低葉溫也太低，不僅水分蒸發慢，嚴重的是產生影響品質的熱化學反應，茶葉香味低淡，不爽快。熱泵干燥溫濕度可以精準控制，從而保證茶葉干燥后的品質及口感。
云南經銷商分享了他多年來的不同干燥方式下的茶葉干燥經歷，他表示傳統的茶葉干燥，品質高低幾乎完全取決于制茶師傅對溫度和時間的掌控，稍有失誤便會導致失敗。
經實踐對比測試，他表示用人工方法做出來的茶葉沒有辦法和熱泵干燥的品質相比，熱泵干燥的茶葉無青味、澀味和焦味，高技術的師傅雖也能做出無青澀味和燒焦味，但他們做不出烘干機做出來的那個飄香味。
云南茶商客戶用熱泵烘干的茶葉，寄過來給我們，我們第一時間品嘗了茶葉，紛紛覺得口感清甜醇甘，相比傳統的燒柴、燃煤或電加熱干燥的茶葉品質有著明顯的不同。